Die sizilianische Cannoli ist sicherlich eine der bekanntesten, beliebtesten und vor allem in die ganze Welt exportierten. Es ist ein wahres Symbol der lokalen Süßwarenkunst. Alle großen Köche wollten es feiern, tatsächlich gibt es heute unterschiedliche Interpretationen davon, von Cannoli mit Bronte-Pistazie bis zu den jüngsten zersetzten Cannoli.
Aber lassen Sie uns über das traditionelle sprechen: Das Cannolo wird normalerweise aus einer gerollten gebratenen Waffel hergestellt, die mit frischem Schafsmilch-Ricotta gefüllt ist. Sehr einfach werden Sie denken, aber so gut!
Die Waffel muss knusprig und voller Blasen sein, die Füllung kontrastiert wie eine süße Liebkosung für den Gaumen, angereichert mit kandierten Früchten, Schokoladentropfen, Vanille- und / oder Zimtgeschmack.
In der traditionellen Version werden Cannoli normalerweise mit Puderzucker, gehackten Nüssen (Mandeln, Pistazien, Haselnüssen) und kandierten Früchten dekoriert, die auf den Teil der Füllung gelegt werden, der aus der Waffel kommt.
Ein echter Experte weiß, dass die Füllung am Ende kurz vor der Verkostung hinzugefügt wird, um den Wafer knusprig zu halten.
Die Geschichte des sizilianischen Cannolo
Der erste Zeuge für die Schaffung des Cannolo war sogar Cicero im Jahr 70 v. der während einer Reise nach Sizilien von einem „Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte Fartus“, einer mit weicher Milchcreme gefüllten Mehlröhre, bezaubert wurde.
Aber wie sind wir zu Cannoli gekommen, wie wir es heute kennen? Es gibt verschiedene Versionen, auf halbem Weg zwischen Geschichte und Legende, Realität und Fiktion.
Die erste Hypothese geht auf die arabische Herrschaft zurück. Es wird vermutet, dass sie die Idee hatten, frischen Ricotta mit Zucker zu mischen, um ein süßes und reinen Mousse zu kreieren.
Einer anderen Geschichte zufolge wurden die Cannoli in Caltanissetta in einem Kloster geboren. Einige Historiker behaupten, dass die Nonnen im Kloster durch Modifikation und Überarbeitung eines alten Rezepts Cannoli erfunden haben, wie wir es jetzt kennen.
Aber die heutige Hypothese unter den am meisten akkreditierten würde die Geburt des Cannolo auf das Kloster Santa Maria di Monte Oliveto in Palermo genau hinter der Kathedrale zurückführen.
Nach dieser Geschichte ist das sizilianische Cannolo nichts anderes als ein Karnevalswitz, den die Nonnen des Klosters im Kloster für die Novizen erfunden haben. Es wird gesagt, dass die Nonnen eine Wanne mit Ricotta-Creme gefüllt und die klassischen Zapfhähne durch die Rinde des Cannolo ersetzt hätten, nicht überraschend, dass das Wort Cannolo auf Sizilianisch Zapfhahn bedeutet.
Sie finden Cannoli in jeder Ecke Siziliens in all seinen Versionen: von Rasiermessermuscheln oder Cannoli in reduzierter Form, die Größe eines Fingers, bis zu riesigen Cannoli in der Gegend von Piana degli Albanesi, wo ich gewesen bin.
Es ist definitiv einen Besuch wert. Nach einer Verkostung typischer Produkte ist der Abschluss mit einem Cannolo gleichbedeutend mit einem Märchen mit glückliches Ende.
Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Machen Sie hier ein Angebot für Ihre nächste Autovermietung oder entdecken Sie die Ziele, die unsere Reisenden hier fasziniert haben.
